SEARCH RESULT

Today, as a result of the increase in purchasing power and the social changes, the habit of people's eating out has increased. Consumers, apart from their own homes, have been able to become a choice among a large number of restaurant operators to eat outside. Although quality is an important expectation in consumer's purchasing decision in the marketing, quality expectation can be negligible in some cases. In this research, it is aimed to reveal the quality perception of consumers for a restaurant and in which situations they exhibit the giving up behavior from quality. For this purpose, 334 restaurant customers in Amasra province were asked to evaluate the quality of their restaurant services by the survey technique and to estimate in what conditions they were willing to give up from the quality. It is expected that this research will contribute to literature in order to explain the behavior of the restaurant customers to give up quality. Günümüzde satınalma gücündeki artış ve toplumsal değişmelerin sonucu olarak insanların dışarıda yemek yeme alışkanlığı artmıştır. Tüketiciler, kendi konutları dışında yemek yemek amacıyla çok sayıda restoran işletmesi arasından seçim yapar hale gelmişlerdir. Pazarlamada tüketicilerin satın alma kararında kalite önemli bir beklenti olmasına rağmen bazı durumlarda kalite beklentisinden vazgeçilebilmektedir. Bu araştırmada tüketicilerin bir restoran için kalite algısı ve hangi durumlarda kaliteden vazgeçme davranışı sergilediklerinin ortaya çıkarılması amaçlanmaktadır. Araştırma amacı doğrultusunda anket tekniği ile Amasra ilçesinde 334 restoran müşterisinden restoran hizmetlerini kalite yönüyle değerlendirmeleri ve hangi durumlarda kaliteden vazgeçmeye istekli oldukları tahmin etmeleri istenmiştir. Araştırma verilerinin analizi sonucunda görülmüştür ki restoran müşterilerinin kalite algısında öncelikler; sunulan yemeklerin çeşitliği, restoranın temizliği ve internete erişilebilirlik durumu önceliğinde şekillenmiştir. Restoran kalitesinde vazgeçme davranışında ise aile bireylerinin önerisi, fiyat uygunluğu ve çok aç olmak durumları öne çıkmıştır. Bu araştırmanın; restoran müşterilerinin kaliteden vazgeçme davranışını açıklanması yönüyle literature katkı sağlaması beklenmektedir.

Business and Organization Research (International Conference)
BOR

Nurettin AYAZ

Increasing competitive pressures in destinations are prompted tourism enterprises to service differentiation within the scope of customer-driven marketing understanding. One of the key indicators in differentiating services provided by enterprises in this process is shown as innovation. In this research, it is aimed to determine the priorities of the physical innovation (organizing the physical environment) of hotel managers who are serving in Istanbul and Antalya. In accordance with this purpose, data were collected from 370 hotel managers within the scope of the survey technique. In physical innovation, managers have shown priority hotel departments as restaurants, lobbies and bars. It has been determined that the financial capacities, business policies, requests, and suggestions are effective in the renewal decisions about the physical equipment of hotels. It is expected that this research will contribute to literature in order to explain the decision of physical innovation in hotel enterprises. Destinasyonlarda artan rekabet baskısı, turizm işletmelerini müşteri odaklı pazarlama anlayışı kapsamında hizmet farklılaştırmasına yöneltmektedir. Bu süreçte işletmelerin sunacakları hizmetleri farklılaştırmada anahtar göstergelerden bir tanesi de inovasyon olarak gösterilmektedir. Bu araştırmada İstanbul ve Antalya illerinde hizmet vermekte olan otel işletmeleri yöneticilerinin fiziksel inovasyon (fiziksel ortamı düzenleme) önceliklerinin belirlenmesi amaçlanmaktadır. Araştırma amacı doğrultusunda İstanbul ve Antalya illerindeki 370 otel yöneticisinden anket tekniği kapsamında veri toplanmıştır. Yöneticilerden işletmeleri için fiziksel inovasyon öncelikleri ve inovasyon kararlarını tahmin etmeleri istenmiştir. Yöneticiler, fiziksel inovasyonda öncelikli otel departmanlarını restoran, lobi ve bar olarak göstermişlerdir. Otel işletmelerinin fiziksel ekipman yenileme kararlarında finansal kapasite, işletme politikası istek ve önerilerin etkili olduğu belirlenmiştir. Bu araştırmanın; otel işletmelerinin inovasyon sürecinde fiziksel ortamlarına yönelik yenileştirme kararlarının açıklanması yönüyle literatüre katkı sağlaması beklenmektedir.

Business and Organization Research (International Conference)
BOR

Nurettin AYAZ