Yeni bir köfte yapma makinasının kavramsal tasarımı
Hüseyin R. Börklü Nurullah Yüksel Kadir Çavdar
AbstractKöfte, Türk ve Dünya Mutfaklarının en önemli yemekleri arasındadır. Kırmızı etten yapılan ve Kasap, Akçaabat, İnegöl, Adana, İzmir vb. gibi adlandırılan köfteler ülkemizde çok tüketilmektedir. Bunların büyük parti talebi/tüketimi durumunda ise geleneksel imalat yöntemleri yetersiz kalmakta ve otomasyon gerekmektedir. Piyasada mevcut ticari köfte yapma makinaları çok yönlü değil ve milli ihtiyaçlara cevap verebilecek niteliklerden uzaktır. Böylece, bu tebliğ kapsamında yeni bir köfte yapma makinasının kavramsal tasarımı yapılmıştır. Bu tasarım işlemi Pahl ve Beitz’in sistematik tasarım yaklaşımına dayanmaktadır. İşlem; problem tanımlama, formüle etme (fonksiyon şeması), seçenekler oluşturma ve seçim şeklindedir. Kavramsal tasarımı yapılan makine hem köfte harcı hazırlama hem de köfte şekillendirmeyi mümkün kılacaktır.